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【央视新闻客户端】

今天迎来农历乙巳蛇年的最后一个节气——大寒 。历经千百年来的观测思考 ,华夏先民们围绕大寒节气 ,凝练出“大寒到顶点,日后天见暖 ”“大寒不寒,人马不安 ”“大寒食糯 ,田舍无忧”等谚语。这些古老的智慧背后藏着怎样的科学密码?当下是否还依然适用?又该如何与时俱进?

根据紫金山国家天文台的测算,今天上午9时44分57秒,大寒节气正式来临。

此时 ,一股寒潮正影响我国大部分地区,带来大风与降温 。位于大兴安岭深处的“中国冷极”根河,今天的最高气温为-24℃ ,最低气温将达到-39℃。最低温度0℃线也大幅南压,预计将于明天(21日)推进到贵州南部-湖南南部-江西中部-浙江南部一带。

古人如何定义大寒节气?

尽管大寒时节寒风凛冽,但是华夏先民早就总结出:“大寒到顶点 ,日后天见暖 ”的谚语,体现了古人对天文规律与气候变化的深刻洞察 。在天寒地冻中,他们已然窥见了春回大地的征兆。

“大寒”与上一个节气“小寒”相对 ,仅从字面看 ,古人似乎已经用大小区分了两个节气的寒冷程度,正如典籍记载:“寒气之逆极,故谓大寒。 ”不过 ,在没有精确测温仪器的古代,古人又是凭什么来判断寒冷程度的呢?

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师王美丽:一方面可能他们可以根据人身体的一个感受,另一方面也可以源于对万物的一个长期的观察 。比如说“立冬一候”他们说“水始冰” ,就是说水面刚刚结了一个薄冰,寒意刚刚让人能感受得到 。那么“大寒三候 ”中说到“水泽腹坚”,说明冰层到达了湖面的中心 ,而且坚硬非常厚的一个状态。或许古人就是以冰的这种厚度和坚硬程度来作为参考。把冰冻最深的一个节气,就定义为了大寒节气 。

“寒气之逆极”中“逆极 ”一词,不仅是指古人认为“大寒”节气 ,寒冷达到顶点,同时也暗示由冷转暖的“逆转”即将或正在发生。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师王美丽:从气象上来讲就是大寒过后,太阳直射点持续往北移。北半球接收到热量逐渐增多 ,白天也慢慢变长 。气温确实会向着回暖的方向转变。

大寒不寒:

古老的气候预警

有民谚说 ,“大寒不寒,人马不安。 ”古人认为,在本该最寒冷的大寒时节 ,如果气温偏高,将预示着来年人畜健康与农业生产可能面临威胁 。这一跨越时空的气候预警智慧,在全球气候变暖的今天 ,更具有现实意义。

中国气象局气象宣传与科普中心高级工程师王美丽:古人一方面害怕冷过头,但另一方面又担心该冷的时候不冷。在他们的认知中,四季更迭寒暑交替 ,是天地间正常的一个秩序 。若是此时气温反常的偏暖,打破了寒冷的节奏,那就会带来不必要的麻烦。

农业气候研究的数据表明 ,大寒期间气温每偏高1℃,春季农作物病虫害发生率就会平均增加15%~20%。在靠天吃饭的农耕时代,这种该冷不冷的气候异常 ,关系到来年的收成 。在全球气候变暖的趋势下 ,这句流传千年的谚语也在提醒我们,古人对天地万物的系统观察与整体思考,至今仍值得珍视 。

中国农业大学副教授胡琦:“大寒不寒 ” ,它往往意味着这个大气环流的异常,前期暖得越异常,可能就会导致后续冷空气的反扑。或者说是“倒春寒”发生的概率大大增加。这种气候反弹 ,就会对农牧业的生产和人体健康带来极大的不确定性,这也是“人马不安”的一个深层的原因 。

养生之道的时令传承

古人认为,二十四节气是季节变化的“刻度 ” ,主张顺应季节节律调整饮食 、起居,这是传承数千年的养生文化的核心。民间谚语“大寒食糯,田舍无忧” ,就体现了古人通过特定饮食调理身体、祈愿丰年的双重智慧。

随着大寒节气的来临,浙江衢州沐三村的村民纷纷扛起锄头钻进竹林,他们要为制作传统节气美食米粿 ,寻找最佳搭档——冬笋 。

浙西山区竹林茂密 ,土壤多为黄泥,产出的冬笋品质鲜嫩。每到大寒节气,这里几乎家家户户都会用新收的糯米打成粉、腌好雪菜 ,只等冬笋就位 、切丁,与切成细段的雪菜一道,加入肉末 ,炒制成米粿馅料。米粿外观有白色、黄色,包制成元宝状,寓意五谷丰登 ,衣食无忧 。

传统中医认为,糯米性温味甘,符合冬季人体需要温补的生理特点。古人发现寒冬进食糯米制品后 ,能增强抗寒能力,这就有了“大寒食糯,田舍无忧”的民间谚语 ,并流传至今。

中国农业大学副教授胡琦:这句谚语它反映了食材的特性和时令的需求是精准匹配的 。糯米饱含碳水化合物 ,并且它的支链淀粉结构是不易消化的,能够持续地为人体在严寒中提供能量支撑。

“大寒食糯 ”也是古人“药食同源”理念的体现,古老的谚语提醒我们 ,饮食要顺应时节,借助自然的食物来调理身体,这种智慧在今天仍然具有重要的参考价值。

中国农业大学副教授胡琦:这些谚语已经流传了几百年 ,在当代社会它们既不是过时的老古董,也不是绝对正确的铁规律 。这些民谚的核心就是顺应自然,未雨绸缪 。要抓住这个核心的智慧 ,顺应时代的潮流,去不断更新。这也是中华传统文化生命力的所在。

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  • 南城
    南城 2026-01-21

    我是新合乡的签约作者“南城”!

  • 南城
    南城 2026-01-21

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  • 南城
    南城 2026-01-21

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  • 南城
    南城 2026-01-21

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